現場管理で経費を減らし、社員給料を1.5倍に：日経ビジネスオンライン

"このようにして食材原価は大きく下げることに成功しましたが、宿泊単価とともに料理の評価もどんどん上がっています。湯主一條や鎌先温泉の知名度が上がってきていますので、これから考えないといけないのが販売促進に関係する経費です。必要な経費を下げるつもりはありませんが、必要がなければその分を給料に回していきたいと思っています。どのような媒体を使ってどれだけ集客していくのかも考えていかなければなりません。自分達が来てもらいたいお客様に強い媒体を強化していかなければクレームが増えるばかりです。"